期次开奖号码|七星彩17120期开奖号码
歡迎來到東莞市好管家農產品有限公司網站!
東莞市好管家農產品有限公司

東莞市好管家農產品有限公司

集食材配送、飯堂承包、餐飲管理于一體的膳食管理服務商

聯系人
鄭先生

134-2093-6788
135-3231-0889
4新聞動態
您的位置:首頁  ->  新聞動態 -> 塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精


1、炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有谷氨酸,與菜肴中的鹽相遇加熱后,自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2、拌涼菜不宜放味精

味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

3、放醋的菜不能放味精

酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4、調餡料不宜加味精

許多人在調餃子餡、春卷餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料后,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在制作熱菜時,也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

5、味精用咸不用甜

在適當的鈉離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,并產生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

[返回]   
網站首頁|關于好管家|食材配送|食堂承包|供貨商家|新聞動態|行業資訊|常見問題|在線留言|聯系我們
  • 聯系人

    聯系人

    鄭先生/134-2093-6788
  • 郵箱

    郵箱

    [email protected]
  • 地址

    地址

    東莞市塘廈鎮振興圍社區諸佛嶺大道105號電商5樓506號
  • 東莞市好管家農產品有限公司
    東莞市好管家農產品有限公司 版權所有 訪問量:百度統計】【后臺管理
    技術支持:東莞網站建設 備案號:粵ICP備18152917號-1 【BMAP】【GMAP
    *本網站部分素材來自互聯網,如有侵權請速告知,我們將會在24小時內刪除*
    手機APP二維碼
    期次开奖号码